Od razu odpowiem, ogromny. Zwiększenie wartości Twojego koszyka to bardzo często być albo nie być w przypadku opłacalności dowozów. Dlaczego? Bo w dowozach znaczącym kosztem jest sam koszt dowozu.
Jak już pisaliśmy wcześniej współpraca z agregatorami zamówień ma sens jeśli umiesz przechwycić klienta przy drugim zamówieniu oraz jeśli oferujesz swój dowóz. W innym przypadku dopłacasz do tego albo w najlepszym przypadku wychodzisz na zero. Dlatego myśląc o dowozach myśl zawsze o swoich kurierach. A Twoi kurierzy generują koszty związane z godziną ich pracy oraz kosztem przejechanego kilometra. I to bez względu na to czy mówimy o samochodach Twoich czy Twoich kurierów. My preferujemy model w którym kierowca ma swój samochód. Tak czy siak każdy dowóz to koszt na który składa się dniówka kierowcy dzielona przez ilość dowozów oraz ilość kilometrów przejechanych w ciągu dnia razy stawka dzielona również przez ilość dowozów. Przestrzegamy przed wyciąganiem wniosków i robieniu wyliczeń na podstawie kosztu jednego dowozu. Według nas musisz znać:
1. Średni dzienny koszt dowozu na wszystkich kierowców.
2. Średni dzienny koszt dowozu każdego kierowcy
3. Średni tygodniowy koszt dowozu wszystkich kierowców
4. Średni tygodniowy koszt dowozu każdego z kierowców
5. Średni miesięczny koszt jednego dowozu i łączny miesięczny koszt wszystkich dowozów.
I teraz już wiesz dlaczego dla nas Cross-selling i up-selling mają tak duże znaczenie.
Wartość koszyka to jest coś o co musisz walczyć. Ale oczywiście to nie jedyne powody dla którego dosprzedaż czy też uzupełnienie sprzedaży ma znaczenie. Kolejnym powodem jest zadowolenie Twojego gościa. Bardzo często jeśli aplikacja w mądry i sprytny sposób nie zaproponuje mu domówienia zupy będzie czuł niedosyt bo być może nie naje się w 100%. Dodatkowo zamówiony napój pozwoli cieszyć się posiłkiem , zwłaszcza jeśli zamawia do miejsca gdzie nie może sobie przygotować niczego do picia. Ale na zadowoleniu Twojego gościa zalety cross-sellingu i up-sellingu się nie kończą. Kolejną ważną kwestią jest Twój zysk. I to nie tylko rozumiany jako procent który zostaje po odliczeniu kosztów dowozu. Ale Twój zysk rozumiany jako bardzo niski foodcost. Doskonale wiesz ile kosztuje sos czosnkowy sprzedawany do pizzy za 5zł lub dodatkowy sos sojowy sprzedawany do zestawu sushi. Tak, produkty dodawane do głównego zamówienia zazwyczaj mają foodcost nie przekraczający 5-10%. Trudno dziś osiągać foodcost 20% w przypadku podstawowej oferty.
Dlatego właśnie dodatkowa sprzedaż jest tak istotna w dowozach. Pamiętaj Twoja aplikacja mobilna do dowozów musi posiadać rozbudowane funkcje pozwalające na skuteczny cross-selling i up-selling. Gdy Twój gość trzyma swój telefon, tylko aplikacja i jej rozwiązania mają na niego wpływ. Ważne byś wybierał oprogramowanie sprawdzone na świecie w tysiącach lokali. Podsumowując, bez skutecznych rozwiązań informatycznych dzisiejsze dowozy są dużo mniej opłacalne. Musisz dążyć do maksymalnego zwiększenia wartości koszyka i to przez produkty na których masz wyjątkowo dużą marżę. Przeanalizuj dokładnie swój biznes. Sprawdź co Twoi goście mogą kupić z Twojej oferty. Wykorzystaj wszystkie atuty swojej aplikacji. Zwiększaj obroty, zwiększaj zyski i czerp satysfakcję z profesjonalnie zorganizowanych dowozów.
W następnym artykule podpowiemy „Jakie współczynniki mają znaczenie w analizie opłacalności dowozów i wynosów.”
Zespół zarządzający Grupą Gastronomiczną
