Według najnowszego raportu stworzonego dla For Solutions, aż 55 proc. restauracji upada ze względu na wysokie koszty energii elektrycznej. Prognozy na najbliższy rok nie są optymistyczne – rząd zapowiada bowiem kolejne podwyżki opłat, które mogą być trudne do zaakceptowania. Są jednak sposoby na to, aby zyskać oszczędności w tym zakresie.
Raport rynkowy “Made for restaurant” został zrealizowany przez agencję badawczą ARC Rynek i Opinia. Ponad trzystu restauratorów udzieliło ankieterom wywiadów, z których wyciągnięto szereg niepokojących wniosków. Wśród nich wyszczególniono powody, które w największym stopniu prowadzą restauracje do bankructwa. Na pierwszym, niechlubnym miejscu tego zestawienia, znalazły się wysokie koszty energii (55 proc. wszystkich odpowiedzi). I choć w 2024 roku nie powinniśmy oczekiwać obniżenia stawek za prąd, warto podjąć działania, które trwale obniżą rachunki. Niektóre z nich wymagają inwestycji, inne jedynie zmiany pewnych nawyków.
Efektywne oświetlenie
W kontekście obniżenia kosztów energii w restauracji, oświetlenie odgrywa kluczową rolę. Wybór odpowiednich żarówek może przyczynić się do znacznego zmniejszenia rachunków za prąd. Zdecydowanie warto inwestować w energooszczędne żarówki LED, które nie tylko mają dłuższą żywotność, ale także zużywają znacznie mniej energii niż tradycyjne. Ponadto, zapewnienie odpowiedniego, naturalnego oświetlenia dziennego podczas godzin otwarcia restauracji może skutkować zredukowaniem korzystania z elektrycznych źródeł światła, co dodatkowo przekłada się na oszczędności.
Ważnym aspektem jest także zastosowanie odpowiednich regulatorów światła, które umożliwiają dostosowanie intensywności oświetlenia do aktualnych potrzeb. Stosowanie sensorów ruchu w pomieszczeniach może być równie pomocne – światło automatycznie włącza się tylko wtedy, gdy jest to konieczne. Dodatkowo, w obszarach, gdzie intensywne oświetlenie nie jest wymagane, można zastosować systemy ze ściemniaczami, aby dostosować jasność do konkretnych sytuacji.
Efektywne oświetlenie z pewnością wpłynie nie tylko na obniżenie kosztów energii, ale także stworzy bardziej przyjemne i ekologiczne otoczenie dla klientów. Dlatego warto zainwestować czas i środki w analizę obecnych systemów oświetleniowych oraz wdrożenie nowoczesnych, energooszczędnych rozwiązań.
Optymalizacja systemów HVAC
Systemy ogrzewania, wentylacji i klimatyzacji (HVAC) stanowią znaczący udział w kosztach energetycznych restauracji. Ich efektywna optymalizacja przekłada się na obniżenie rachunków, ale także na stworzenie komfortowego środowiska zarówno dla pracowników, jak i klientów.
Regularne serwisowanie urządzeń HVAC to kluczowy krok w utrzymaniu ich efektywności. Przegląd systemów przez specjalistów pozwoli zidentyfikować ewentualne usterki i zoptymalizować parametry pracy, co skutkuje zmniejszeniem zużycia energii. Warto również inwestować w nowoczesne termostaty programowalne, które umożliwiają precyzyjne zarządzanie temperaturą w różnych strefach restauracji, zwłaszcza po godzinach otwarcia, gdy nie wszystkie obszary wymagają takiego samego komfortu termicznego.
Kolejnym skutecznym rozwiązaniem jest stosowanie systemów z odzyskiem ciepła. Te zaawansowane technologie pozwalają na rekuperację ciepła z odprowadzanego powietrza, co znacznie zwiększa efektywność energetyczną systemu HVAC. Dzięki temu ogrzewanie lub chłodzenie nowego powietrza wymaga mniej energii, co oznacza realne oszczędności.
W przypadku klimatyzacji, warto również rozważyć zastosowanie zewnętrznych rolet, żaluzji lub specjalnych powłok okiennych, które skutecznie redukują nagrzewanie pomieszczeń w słoneczne dni, co z kolei może zmniejszyć zapotrzebowanie na chłodzenie.
Optymalizacja systemów HVAC wymaga inwestycji, jednak z pewnością przyniesie długoterminowe korzyści zarówno w zakresie efektywności energetycznej, jak i satysfakcji klientów korzystających z komfortowych warunków w restauracji.
Energia elektryczna z certyfikowanych urządzeń
Efektywne zarządzanie zużyciem energii elektrycznej stanowi kluczowy element strategii oszczędnościowej w restauracji. Inwestycja w przyjazne dla środowiska i oszczędne urządzenia elektryczne przekłada się nie tylko na korzyści dla planety, ale również na znaczące oszczędności finansowe.
Warto rozważyć zakup urządzeń certyfikowanych znakiem ENERGY STAR, gdyż spełniają one rygorystyczne normy efektywności energetycznej, co skutkuje redukcją zużycia energii bez utraty funkcjonalności. Chociaż początkowy koszt zakupu może być nieco wyższy, długoterminowe korzyści finansowe są znaczne, dzięki niższym rachunkom za prąd i kosztom eksploatacji.
W świetle rosnącej świadomości ekologicznej oraz dążeń do zrównoważonego rozwoju, wybór tego typu urządzeń staje się coraz bardziej istotny dla konsumentów i przedsiębiorstw. To nie tylko kwestia oszczędności finansowych, ale także troski o naszą planetę, co wpisuje się w globalne wysiłki na rzecz ochrony środowiska naturalnego i redukcji emisji gazów cieplarnianych. Dodatkowym atutem jest fakt, że znak ENERGY STAR uprawnia do ubiegania się o różnego typu dotacje i wsparcie finansowe.
Optymalizacja menu
Menu restauracyjne nie tylko pełni rolę w przyciąganiu klientów, ale także odgrywa istotną funkcję w zarządzaniu kosztami energii i surowców. Starannie zaplanowane dania przyciągają gości, ale również mogą istotnie ograniczyć zużycie energii w procesie przygotowywania potraw.
Kluczowym elementem optymalizacji procesu gotowania jest redukcja potraw wymagających długotrwałego gotowania lub intensywnego korzystania z różnych urządzeń kuchennych. Jednocześnie należy zadbać o przeszkolenie pracowników w efektywnym wykorzystywaniu dostępnego sprzętu.
Promowanie wegetariańskich i wegańskich opcji w menu stanowi kolejny krok w kierunku oszczędności energetycznych. Dania oparte na roślinach zazwyczaj wymagają mniejszej ilości energii do przygotowania niż ich mięsne odpowiedniki. Wprowadzenie zdrowszych, roślinnych opcji przyciąga nowych klientów, ale również przyczynia się do obniżenia kosztów energetycznych.
Optymalizacja menu nie ogranicza się jedynie do aspektów ekonomicznych. Współgra ona również z rosnącymi oczekiwaniami klientów dotyczącymi zdrowego, zrównoważonego żywienia. Tworzenie menu z myślą o efektywnym wykorzystaniu surowców staje się zatem strategią finansową, ale także odpowiedzią na oczekiwania społeczne.
Edukacja personelu
Edukacja pracowników odgrywa kluczową rolę w skutecznym zarządzaniu kosztami energii i surowców w restauracji. Wysoko zaangażowany i świadomy personel może aktywnie wspierać inicjatywy zrównoważonego rozwoju oraz przyczynić się do efektywnego wykorzystania zasobów.
Podstawowym krokiem jest organizowanie regularnych szkoleń dotyczących efektywności energetycznej. Personel powinien być świadomy oszczędności, jakie może przynieść przemyślane zużywanie energii elektrycznej, gazu, wody i innych zasobów.
Wprowadzenie systemu zachęt do oszczędzania stanowi kolejny praktyczny krok. Nagrody finansowe, konkursy czy publiczne wyróżnienia motywują pracowników do proaktywnego udziału w tego typu praktykach.
Monitorowanie zużycia energii
Efektywne monitorowanie zużycia energii to niezastąpiony element skutecznego zarządzania kosztami w restauracji, dostarczający niezbędnych danych do identyfikacji obszarów, w których można wprowadzić usprawnienia i oszczędności.
Pierwszym praktycznym krokiem jest inwestycja w zaawansowane systemy monitoringu zużycia energii, obejmujące czujniki, liczniki energii elektrycznej i oprogramowanie do analizy danych w czasie rzeczywistym.
Określenie benchmarków energetycznych stanowi kolejny istotny krok. Ustalanie porównawczych wskaźników umożliwia ocenę efektywności zużycia energii w restauracji w porównaniu z innymi obiektami, co pozwala na identyfikację obszarów wymagających poprawy.
Regularna analiza danych i raportowanie są kluczowe dla skutecznego monitorowania zużycia energii. Zidentyfikowanie trendów i różnic w zużyciu w różnych okresach umożliwia podejmowanie skutecznych decyzji dotyczących optymalizacji tych procesów.
Warto śledzić dostępność nowych technologii monitoringu energii oraz regularnie dokonywać aktualizacji systemów, aby utrzymać wysokiej precyzję i skuteczności monitorowania, w miarę postępującej technologii.
Podsumowanie:
- wprowadzenie świadomych działań może przynieść długoterminowe korzyści finansowe i ekologiczne,
- oszczędność energii nie tylko redukuje koszty, ale także tworzy bardziej zrównoważone i przyjazne otoczenie dla klientów,
- za wprowadzenie energooszczędnych nawyków odpowiedzialny powinien być cały personel, bo tylko ścisła współpraca w tym zakresie może przynieść widoczne rezultaty.
